raclette
Raclette

De beroemdste twee kaasgerechten van Zwitserland zijn fondue en raclette.
Het zijn weliswaar allebei smeltkazen gemaakt van alpenmelk, maar raclette wordt op heel andere wijze bereid en geserveerd.

Het gerecht komt oorspronkelijk uit het Wallis en is inmiddels ook in andere gebieden bekend. De traditionele manier is de kaas smelten boven een houtskoolvuurtje, afschrapen met een mes en de portie direct op het bord laten glijden.

Je eet de raclette met een in de schil gekookte aardappel en tafelzuur en drinkt er witte wijn, bijvoorbeeld een Walliser Fendant, of thee bij. Een simpele en heerlijke maaltijd.

Raclette-eten is onthaasten, want je bepaalt zelf wanneer je toe bent aan de volgende portie.


© De Kaasmarkt - alle rechten voorbehouden